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在這里做個幸福的吃貨

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2019-11-20 08:56     來源: 蚌埠新聞網
        

□常敏

夏夜的篾匠街食客川流不息。記者 陳昂 攝


走千走萬,不如淮河兩岸。生活在美麗的蚌埠,有一種安逸的幸福。這里不僅有風韻不同的四季美景,還有百吃不厭的各種美食。

蚌埠地處淮河兩岸,淮河水運連接東西,京滬鐵路貫通南北,良好的區位優勢,讓南方和北方的物種都能在這里找到適宜自己生長的環境。每一天,一幕幕“舌尖上的蚌埠”在老百姓身邊上演。

蚌埠是一座美食之城。蚌埠人愛吃,更懂得吃。對于蚌埠人來說,吃,永遠是一件幸福的事。

蚌埠人熱愛美食,對美食有著執著的追求,眾多的美食形成了蚌埠特有的飲食文化。談到蚌埠的美食文化,就不能不說說蚌埠的小吃,其食材之豐富,內容之多樣,讓人目不暇接:燒餅、包子、油茶、春卷、辣湯、麻圓、米線、涼皮、火鍋、拉面、水單餅、大麻花……吃啥啥香,要啥有啥。

蚌埠小吃除了品種齊全,在格局上也形成了遍布全市的大大小小飲食攤點集群,其中最有名氣和最具特色的,當屬緯二路小吃街、篾匠街小吃街、花鳥市場的老蚌埠飲食文化館。

特色美食盡在緯二路

蚌埠的道路錯綜復雜,分布在市區大大小小區塊里。有這樣一條路,走進去以后,里面扎滿了十年以上的老館子。歷經數年風雨,依然屹立在這個并不起眼的緯二路上。

有人說緯二路里面的生活和高速發展的今天顯得格格不入,小巷子、老樓房、出門還是十幾年前的館子,但是就有人喜歡生活在老巷子,哪怕是追求前衛的年輕人,也不乏有人愿意扎根在老街老巷。

這條三百米長的小路煙火氣十足,匯聚了四十多家最接地氣的各種美食。南邊的南山路后面是有名的玉器一條街,古樸的牌坊透著一種肅穆和沉靜;而北鄰的淮河路則是繁華的商業街,時尚的門頭顯示出一派新潮和繁華。

移步往前走,緯二路已全面升級改造。店鋪的墻面貼滿清一色灰白相間的瓷磚,看店門口的招牌就知道,炒面、蓋澆飯、餛飩、麻辣燙、砂鍋、牛肉湯都在經營范圍,不得不說種類還真不少!

梅橋老字號羊肉館的羊肉湯是不少人的最愛,尤其是冬天,喝完羊肉湯瞬間渾身都暖和了。剛走到店門口正好碰到老板娘在處理食材,老板說這是“羊肚繃子”。門北是羊肉臺,門南是燒餅鍋。屋里還有一大塊的地方放滿了各種羊內臟。羊肉湯里蒜苗和香菜當然是不能少的,一端上來香氣直沖鼻尖,但對于不愛羊肉的人來說,那叫“膻”。老板娘做的燒餅一定要來一個,現做現吃,薄薄的餅里夾著肉末,剛出鍋的又香又脆,和羊肉湯一起簡直是絕配。

手搟雞絲面,面如其名就是雞絲面,不過還有雞雜、雞腿、雞翅面和各種干扣面,價格便宜量還大,人均不過10元,一頓包你能吃飽。這次我并沒有點招牌的雞絲面,還是來一碗雞雜干扣,聽起來解饞、吃起來更能填飽肚子。剛端上來的雞湯上漂著一層油花,還有剛撒的胡椒粉,有點像小時候媽媽煲的湯。

“夏天吃蝦冬天吃鍋子”是蚌埠人的季節性飲食習慣,金貴坊特色砂鍋在這片獨居特色。蹄包砂鍋里白色的湯汁咕嘟嘟冒著熱氣,誘人的肉香不時向四周飄散,翠綠的香菜點綴,雖說是土鍋,但顏值一點也不差啊!鍋里滿滿的都是肉,瘦肉軟爛卻不塞牙,肥肉不膩,不愛吃的也絕對能來兩塊。蹄包越煮越入味,吃完還能加燙菜,砂鍋菜不講究多精致,味道正、分量足才是王道。

如果你愛吃牛雜,那么老趙腌鹵全牛雜這家店你最好不要錯過。都說美味不分地域,我認為美味同樣不分“出身”,流動小攤上也能做出讓你難以忘懷的味道。牛肉、牛肚、百葉、牛筋……常見的牛雜在這里都能買到。

張記油炸串想必咱蚌埠人都不陌生了,從最初的蠔油串到現在的燒餅夾里脊,蔬菜、葷菜、豆制品在這里成了不可多得的美味。串好的食材分門別類被擺放整齊,除了一般攤點上常見的,大雞排也算的上是這里比較特別的了。這里的雞排不是其他家賣的雞胸脯肉,而是雞的胸骨架,沾過調料的雞排是不是看起來很誘人?上漿過后的雞排炸過之后變得很酥脆,尤其是骨頭,越嚼越香。

吃了這么多你要是還沒過癮的話,里面還有好幾家老字號小吃店。李記燒餅外酥里嫩,全是現貼的,決不讓燒餅等客人;川味麻辣燙辣爽夠味,自制的醬料盡你加;蘇四牛肉盒、游子老鴨粉絲湯、正宗太和牛肉板面、丁姐蓋澆飯、尚記拉面……好嘛,這是要把人撐死的節奏啊!

雖然緊鄰喧鬧的淮河路,但是冬天的緯二路似乎猶為安靜。雖然時不時就有汽車經過,但是車輪摩擦地面之后,你聽到的還是這里人們日常生活的聲音。這條路上的店面沒有特別的裝修和布局,就是簡單的一鍋一灶,形成了一個個美味小店,卻是我們忘不了的味道……

中外佳肴全在篾匠街

篾匠街位于蚌埠市淮河路中段,在與百貨大樓相鄰的中興街南段。它原名叫中興街,這條街是篾匠薈萃之地。后來隨著社會發展速度不斷加快,隨著塑料、不銹鋼制品的出現,竹制品逐漸被淘汰,這條街也漸漸演變成具有蚌埠特色的小吃街。2015年改造后,篾匠街變得煥然一新。從地面、路面到攤點,從店面裝飾到門頭風格,從建筑內涵到街區環境進行了系統全面升級改造。它以一種新的姿態重新回到珠城人民的視野中,用另一種方式收獲老百姓的喜愛。

蔑匠街的美食特點是南北交匯、中外全有,絕對體現出大蚌埠帝國的飲食包容度。篾匠街經過改造之后,呈現出徽州老街的風貌,每個小攤點門頭是統一的徽派建筑風格,整齊的排列在道路兩旁,有點仿古街道的味道,充滿了濃濃的文藝氣息。它雖不比北京王府井大氣、沒有上海城隍廟的熱鬧,卻牽動著蚌埠萬千吃貨的心,成為吃貨們最愛逛的一條街。因為這里從不缺美食,更不缺絡繹不絕的人群。尤其是到夜晚,吃美食、賞美景,篾匠街不僅有顏值更有味道,成為繁華鬧市中一道亮麗的風景。

篾匠街的本地小吃燒餅夾里脊、辣湯小籠包等應有盡有;多年老店愛華牛肉湯、張記粥鋪每天排隊人絡繹不絕;蔣記米線、阿意酸辣粉、鴨血粉絲湯,每次去吃都是人滿為患;爆炸大魷魚、各類麻辣串,不僅味道鮮美,而且辣香爽口,關鍵是吃著方便,令吃貨們陶醉其中。之所以有這么多人愿意聚在這里,是因為這里不僅有本地特色的小吃,還有來自大江南北的特色美食。

韓國壽司,品種繁多每天做的都不夠賣。很多人都是慕名而來,每次都要排很久的隊才能買到。我們平時吃的壽司都是在米飯團里卷一些蔬菜和香腸,但是這里的壽司做工精細、用料繁多。老板在竹簾上鋪上保鮮膜,將醋、糖、鹽、水攪拌均勻倒入米飯中再次攪拌,把米飯放到海苔上鋪平,撒上芝麻、擺上牛油果、黃瓜條、蟹肉棒卷好壓實,切成小塊,放進餐盒加上蘸料,喜歡吃三文魚片的食客老板會多給你一小瓶芥末,吃后頓時感覺一股透心涼的辣芥末味直躥鼻腔進入腦門。

巴西烤肉卷餅,在逛街時大老遠就能聞到烤肉的香味,走近細瞧一個巨無霸烤肉立在不銹鋼管上旋轉烘烤,烤的滋滋冒油。老板不停地將烤好的肉旋轉著切割下來,把切好的烤肉用夾子加到水單餅上,在上面加上黑胡椒、生菜、甜辣醬、洋蔥絲,每樣菜都做到分量剛好,嫻熟的手法將卷餅卷得滴水不漏,這可是考驗卷餅人的技術活。一口咬下去,非常充實的感覺,有烤肉的外焦里嫩,有新鮮蔬菜的清新爽口,還有卷餅的嫩滑彈牙,各種味道碰撞在一起,不但沒有減弱各自的味道,反倒更能突出每種食材的不同風味,毫無烤肉的油膩之感。

美食總能讓人心情愉快,愛美食者大多愛甜品,閨蜜們出來逛街除了小吃,各類甜點也是必不可少的。不管是油炸鮮奶、芝士熱狗、港式雞蛋仔、特色奶茶,還是冰酒釀,在這里都能品嘗到。

當華燈初放夜幕降臨,這是篾匠街最具魅力的時候。燈火通明之中,結束了一天忙碌的工作,疲憊的人們信步而來,品嘗于各個美食攤各家飯鋪之間,笑聲叫聲吆喝聲喧囂一片,甜味辣味燒烤味香氣四溢。哇塞!整個篾匠街好似沸騰了一般,在這里花個十幾元錢就可以吃得不亦樂乎,讓人流連忘返。

“一條篾匠街,百年蚌埠市。”從篾匠竹器街發展到現在的美食一條街,飲食傳承了歷史,伴隨著無數蚌埠人的成長,成為幾代人的記憶。

老蚌埠餐飲都在花鳥市場

花鳥市場,對于蚌埠人而言是一段抹不掉的回憶,因為那里有生活最本真的模樣。循著南山路走進去,仿佛走進了過去,喧囂的模樣漸漸褪去,老蚌埠的樣子就在這條巷子里。

老舊小區和巷子相伴,墻體已看不出原來的顏色,斑駁的墻面透著歲月的氣息。在這樣的地方生活多少喜憂參半的,既想改變現有的環境,又舍不得這一份熟悉的情感。雖說處在市中心,毗鄰淮河路商業街,周邊還有清真寺、天主教堂、觀音庵,中小學等人氣旺盛的文化場所,但老蚌埠人還是心照不宣地喜歡用“花鳥市場”來稱呼這個地方。

曾記得,小時候每次經過這里都忍不住咳嗽兩聲纏著媽媽買一塊梨膏糖;聞名遐邇的雪園小吃,店門口排的長隊堪比買火車票,元宵糯而不膩其制作技藝被列為蚌埠市的非物質文化遺產。雪園的一碗餛飩加半碗湯圓,那是老蚌埠人的標配;對面的張記油炸串,讓你全部吃一遍都不帶重樣的;形狀跟蘑菇似的頂頂糕,是孩子們放學后的甜點;油煎大餛飩,再加上一碗豇豆稀飯可以說是吃得十分調和了;糖糕、糍粑、油盒子,春卷、炒面、粉絲湯,鍋盔一樣的大燒餅吃著真過癮、小菜館里的蓋澆飯便宜又實惠……每天從早到晚這條街人流數以萬計,當真是門庭若市,熱鬧非凡。

說到蚌埠人的口味,這條街上有一家飯店叫“老蚌埠飲食文化館”可是一定要說的。金山飯店、同源茂飯莊的招牌美食都聚在這里,里面美食的香氣和親切的環境,還有老蚌埠人實在憨厚的笑容,令多少蚌埠人在這里流連忘返。

推開老蚌埠飲食文化館的木門,伴隨著聲聲入耳的古韻音樂走進去,工作人員都穿著統一的服裝,像是走在古代的街道上。蝦餃、湯包、煮干絲、蒸鳳爪、黃橋燒餅品種多;熏魚、大排、小炒、蟹黃包、赤豆糊、一江春炒面分量足;香酥雞制作的時候香氣讓人口水流不停、蔥爆海參不僅上檔次又是很美味的菜肴、糖醋里脊特別調制的醬汁外酥里嫩,還有拔絲蘋果透著滿滿的誘惑……基本上是以前的老味道在這里都能吃到,這里已成為吃貨們的不二選擇。雖然里面地方不大,但是裝修做工還是挺好的。尤其是在就餐的同時,還有老藝術家們在表演,吹拉彈唱間給吃飯的食客們增添了一絲樂趣。

老蚌埠人在這里吃飯,吃的不光是美食更是一種情懷。品嘗美食的味道,也是用美食訴說一段屬于自己的回憶。這些美食代表著一個時代,也代表著老字號的一種堅持,一種將老字號美味延續不止的信念。親們,花鳥市場這條街,還是那家老店,還是那些溫馨,歡迎你常來坐坐,品嘗美食,翻翻回憶,聊聊家常……

百年間,蚌埠從漁村到商貿重鎮的繁盛,全國各地天南海北造就了蚌埠人飲食上的全國薈萃,也因來往商賈的頻繁傳承、沉淀到現在有了那么多的美食。

看到這里,是不是有很親近的感覺,原來每天上下班的路上有這么多的美食在身邊。無論時代如何進步,蚌埠的美食是最誠實也是最誘人的。如果不信,那就來蚌埠走一走吧。在這里,絕對讓你做個幸福的吃貨!(完)

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